„Nudel-Diät“
Öffentlichkeitsarbeit
Viele Menschen halten Nudeln auch heute noch für eines der schädlichsten Produkte. Und wer abnehmen will, isst sicherlich keine Nudeln. Inzwischen haben italienische Wissenschaftler des Instituts „Neuromed“, deren Ergebnisse in der Fachzeitschrift Nutrition and Diabetes veröffentlicht wurden, bewiesen, dass gerade bei übergewichtigen Menschen Pasta und Nudeln im Gegenteil sehr hilfreich sind, da sie zur Reduzierung des Körpergewichts beitragen. Im Rahmen der Studie befragten die Experten 23 Tausend Menschen zu ihren Essgewohnheiten und analysierten auch die anthropometrischen Daten der Teilnehmer.
Dabei stellte sich heraus, dass Nudelliebhaber über die richtigen Körperproportionen und einen gesunden Body-Mass-Index verfügten.
Die Expertin des Instituts, Lucia Iacovello, sagte, dass die Einstellung, Pasta sei ein verbotenes Nahrungsmittel für Schlanke, grundsätzlich falsch sei. Nudeln sollten von hoher Qualität sein und in angemessenen Mengen verzehrt werden.
Nützliche Kohlenhydrate
Unter fettleibigen Menschen ist auch der Mythos verbreitet, dass die Zahl der Kohlenhydrate, deren Quelle, einschließlich Nudeln, in der Ernährung besser auf ein Minimum zu reduzieren ist.
In Wirklichkeit sollte dies jedoch nicht der Fall sein. In der wissenschaftlichen Veröffentlichung The Lancet Public Health findet sich eine Studie, in der Experten den Zustand von Menschen im Alter von 50 Jahren untersuchten. Dabei wurde festgestellt, dass die Lebenserwartung derjenigen, die wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen, geringer ist (79 Jahre) als die derjenigen, die sich kohlenhydratreich ernähren (82 Jahre). Forscher der Universität von Sydney kamen zu ähnlichen Ergebnissen.
Sie untersuchten verschiedene Ernährungsweisen und deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und fanden heraus, dass sich kohlenhydrathaltige Menüs positiv auf die Psyche auswirken und das allgemeine Wohlbefinden verbessern.
Und die australischen Experten der Monash University, an deren Studie 9899 Frauen teilnahmen, stellten fest, dass diejenigen von ihnen, deren Ernährung zu mindestens 41 % aus Kohlenhydraten bestand, weniger anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen waren.
Das perfekte Abendessen
Viele Menschen sind auch davon überzeugt, dass Nudeln nicht das beste Abendessen sind.Aber der Abend ist eigentlich die beste Zeit für solche Speisen. Adam Collins und seine Kollegen von der Universität Surrey maßen den Blutzuckerspiegel ihrer Versuchspersonen, die in den ersten fünf Tagen eine große Menge Kohlenhydrate zum Frühstück zu sich nahmen, in den nächsten fünf Tagen – alle aßen wie gewohnt – und in den letzten fünf Tagen – die Kohlenhydrate überwogen beim Abendessen. Es stellte sich heraus, dass der Blutzuckerspiegel der Versuchsteilnehmer nach den kohlenhydratreichen Mahlzeiten um mehr als 10 Einheiten sank. Darüber hinaus hat der Verband der italienischen Nudelhersteller eine Studie vorgelegt, die belegt, dass Nudeln Stress und unruhigen Schlaf bekämpfen können. All dies ist darauf zurückzuführen, dass Nudeln die essenzielle Aminosäure Tryptophan und B-Vitamine enthalten, die das Nervensystem stärken. Aber auch hier gilt: Richtige Pasta wird aus Hartweizen und Vollkorn hergestellt.
